Lo Zafferano definito è anche “oro rosso”; oro perchè è la spezia più costosa, rosso perchè è questo il colore degli stimmi del fiore del Crocus Sativus.
Lo zafferano non è noto solo per il suo impiego in cucina, ma anche per le sue virtù benefiche per l'organismo. All'interno degli stimmi del crocus si nascondono numerosi composti noti per le loro proprietà antiossidanti e utili anche per aiutare a prevenire alcune malattie e facilitare uno stato di benessere.
Furono le popolazioni arabe che per prime gli attribuirono proprietà terapeutiche, per prima quella di indurre addirittura il buonumore, quasi un antidepressivo naturale. I suoi principi attivi quali Protocrocina, Crocina e Crocetina (che ne determina il colore), Picocrocina (determina il sapore amaricante della spezia), Safranale (aroma) hanno un ruolo importante nella sua caratterizzazione organolettica che ne determina la qualità.
Zafferano: proprietà e benefici.
Sistema nervoso: secondo recenti studi lo zafferano pare avere diverse proprietà che apportano benefici all'organismo umano. I principi attivi in esso contenuti hanno effetti benefici sulla parte del sistema nervoso responsabile del tono dell'umore.
Fa bene al cervello: grazie alle proprietà antiossidanti dei carotenoidi anche la memoria e la capacità di approfondimento traggono beneficio dall'assunzione della spezia.
Fa bene alla pelle: la spezia contiene antiossidanti che, rallentando l'invecchiamento cellulare, si rivelano utili per la salute della pelle.
Fa bene agli occhi: grazie alla presenza della vitamina A l'assunzione dello zafferano è utile per contrastare la degenerazione maculare tipica dell'età avanzata.
Altre proprietà: il tè preparato con lo zafferano viene utilizzato per curare la psoriasi e per eliminare l'accumulo di gas nell'intestino e nello stomaco. Il safranale, un olio presente nella spezia, è un antiossidante con effetto citotossico sulle cellule tumorali e ha attività antidepressive. Lo zafferano ha anche proprietà antispasmodiche, sudorifere e carminative.
